Bittersüße Schokolade

 Oder was kann man alles in 5 Tagen über Kakao lernen ?

Ich habe mir einen Bildungsurlaub am Möhnesee gegönnt. Mein Zimmer mit Fernblick :)) Liebe ich 

Am ersten Tag haben wir einiges über die Geschichte der Schokolade erfahren. 

Wann alles begonnen hat (3500-1300 v. Chr.). Das der Kakaobaum bereits vor fast 4000Jahren bekannt war.

 

Die Maya haben den Kakaobaum kultiviert und zu den Azteken transportiert. Kakao wurde damals als Weihwasser genutzt. Ebenso als Opfergabe  für die Götter, Heilmittel und er wurde als Tausch & Zahlungsmittel genutzt. 

Die Azteken haben Kakao zu beginn des 13. Jhr  als wertvoll erachtet. Des weiteren wurde auch bei ihnen die Kakaobohne gerne als Zahlungsmittel verwendet.

1502 lernte Kolumbus die Kakaobohne kennen. Erst der Eroberer Hernan Cortes trank später dieses erste bittere Getränk aus selbigen Bohnen. Gegen Ende des 16 Jhr. erfährt Kakao wachsenden Zuspruch in Europa. 

Im 17 Jhr etabliert der Adel den Kakao. Zu Anfang wurde er als Medizin  und insbesondere als Stärkungsmittel genutzt. Der europäische Adel zelebriert später das trinken von Schokolade und gibt noch Zucker, Zimt und Anis dazu. 

Ab mitte des 18 Jhr. hält die Schokolade langsam einzug in das vornehme Bürgertum als Schokoladengetränk . 

Ab da wurde der Handel von Kakao steuerpflichtig und staatlich kontrolliert. 

Dieser Kurs hatte eine klasse Mischung aus Theorie und Praxis. Und wir haben unter anderem eine sehr kleine Schokoladenmanufaktur besucht . Am nächsten Tag waren wir bei Georgia Ramon. 

Zu Anfang haben wir noch weitere Informationen zur Schokoladenherstellung bekommen. Und durften in diverse Töpfe und Schüsseln schauen.

Am Ende haben wir dann noch einige Sorten verkostet. 

Am dritten Tag gab es nach der Theorie einen weiteren praktischen Teil. Wir haben Schokolade selber gemacht. 

Am vorletzten Tag  gab es eine Führungs bei Peter´s . 

Diese Führung war etwas vollkommen anderes. Weniger Info´s dafür viel Willy Wonka Feeling. Ein ganz anderes , aber auch ein besonderes Konzept. 

Probieren im Cafe würde ich unbedingt empfehlen. Das vegane Törtchen war richtig lecker.

Eigentlich wollte ich einen zweiten Post mit ganz vielen Info´s schreiben . Um alles was wir erfahren durften auf zu schreiben. Bis mir beim sortieren der Bilder dieses eine  Diagramm wieder aufgefallen ist. In diesem Diagramm geht es um den Gewinnanteil einer Schokolade mit 20 Stückchen.

 Familie Kouame ist in diesem Beispiel der Bauer der die Bohnen erntet.  

Ich glaube mehr Worte braucht es nicht .... Oder ?

Ich habe mir auch etwas Schokolade mitgebracht. Weil sie einfach sehr gut schmeckt.

Und ich werde in Zukunft ein Mindestmaß an jede gekaufte Schokolade stellen. 

Diese gezeigten Schokoladen habe ich in den letzten Tagen besorgt und war wirklich erstaunt wie bezahlbar "Fairtrade " ist. Fairtrade sorgt dafür das der Kakaobauer deutlich mehr Geld für seine Arbeit bekommt. 

Bei Lidl & Aldi gibt es übrigens eine sehr gute Auswahl mit Fairtradesiegel. Bei Netto habe ich lediglich "die Gute" gefunden. Was vom Preis auch geht. Und die Tony´s habe ich tatsächlich für einen sehr guten Preis im Internet gekauft. Und bei Kaufland gibt es auch einiges. Die ein oder andere Sorte werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Ab einem höheren Kakoanteil zahlt man ein bisschen mehr aber  dafür bekommt man dann auch viele Vegane Varianten. Und das ist bei meiner Lebensmittelallergie sehr gut :))

Ich will jetzt keinen missionieren oder mit dem Zeigefinger auf andere Konsumenten los gehen. Jeder muss das selber wissen wie er einkauft. Für mich kann ich ganz gewiss sagen, das ich jetzt einfach mehr schauen werde. Übrigens hatte ich schon sehr viele Fairtrade Artikel daheim. Das liegt aber einfach daran das ich wegen meiner Allergie auf die Zutaten schaue.  

Das was allen im Kurs wirklich auf den Magen geschlagen ist, das Kinder nicht nur zur Ernte eingesetzt werden , und nicht nur das sie mit wirklich gefährlichen Chemikalien hantieren müssen. Diese  Kinder werden tatsächlich für die billige Ernte von ihren Familien verkauft..... Verkauft wie eine  Ware ... Ich denke mehr muss man dazu nicht sagen. 

Mein Fazit:  Fairtrade ist ein Logo was überwacht wird und sehr bemüht ist, das der Kakaobauer besser bezahlt und er dadurch bessere Bedingungen bekommt. 

(M) eine traurige Erkenntnis das nicht EINER der großen Schokoladenriesen ein Fairtradesiegel auf der Vepackung hat. Obwohl die Preise wirklich nicht günstiger sind , als die mit Siegel. Es ist wirklich eine traurige Bilanz.  Schade Schokolade 

Im Kurs wurde immer wieder der Satz gesagt. Ja die GUTE(teure) kann man verschenken. Ganz ehrlich ...warum. Ich esse die wirklich selber ganz gerne ;)

LG heidi